Beschrijving
Deze Pommard Les Jarollières toont een klassieke combinatie van kracht en elegantie. In de geur domineren rijpe rode kersen, frambozen, viooltjes en subtiele tonen van bosgrond, specerijen en fijn hout. De smaak is gelaagd en geconcentreerd met verfijnde tannines, levendige zuren en een uitgesproken minerale kern. Ondanks de karakteristieke structuur van Pommard behoudt de wijn een opvallende verfijning en precisie, met een lange, frisse en complexe afdronk.
Het domein
Domaine de La Pousse d'Or behoort tot de meest gerenommeerde domeinen van de Côte de Beaune en beschikt over een uitzonderlijk bezit van zeven Grand Crus en elf Premier Crus. Het domein werkt volledig biodynamisch en streeft naar een zo puur mogelijke vertaling van ieder terroir. De vinificatie verloopt zorgvuldig en met minimale interventie, waarbij finesse, precisie en bewaarpotentieel centraal staan. Les Jarollières behoort tot de vaste Premier Cru-wijngaarden van het domein.
Vinificatie
Na een zeer strenge selectie worden de druiven volledig ontsteeld. De most ondergaat een koude schilinweking van zes tot acht dagen, gevolgd door een vergisting en maceratie van circa achttien tot eenentwintig dagen. Tijdens de extractie wordt slechts beperkt overgepompt en nauwelijks pigeage toegepast om de finesse van het terroir te bewaren. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten van 228 en 350 liter, waarvan circa dertig procent nieuw hout is. Daarna volgt nog ongeveer drie maanden rijping op roestvrij staal voordat de wijn op het domein wordt gebotteld.
De wijngaard
Oost tot zuidoost.
De oudste percelen dateren uit 1929 en 1945. Hierdoor beschikt het domein over zeer oude wijnstokken die van nature lage opbrengsten geven en veel concentratie en complexiteit opleveren.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd voordat zij worden verwerkt.
Circa 51 hl/ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.