Beschrijving
Les Amoureuses behoort tot de meest elegante Premier Crus van Bourgogne en wordt vaak omschreven als een wijn met Grand Cru-allure. De neus opent verfijnd met aroma's van wilde aardbei, framboos, rode kers, viooltjes, rozenblaadjes en subtiele specerijen. Daaronder ontwikkelen zich nuances van natte kalksteen, fijne kruiden en een subtiele aardse complexiteit. In de mond is de wijn uitzonderlijk zijdezacht en verfijnd, met een loepzuivere fruitexpressie, levendige zuren en fluweelzachte tannines. De kalkrijke ondergrond zorgt voor een opvallende mineraliteit en een lange, uiterst elegante afdronk waarin kracht en subtiliteit volledig in balans zijn.
Het domein
Domaine de La Pousse d'Or bezit circa 17 hectare wijngaarden verspreid over de Côte de Beaune en Côte de Nuits, waaronder zeven Grand Crus en elf Premier Crus. De wijngaarden worden volledig biodynamisch beheerd met veel aandacht voor biodiversiteit en bodemleven. In de kelder werkt het domein zoveel mogelijk met zwaartekracht, lange en zachte extracties en een rijping sur lie om de puurheid van terroir en druif optimaal te behouden. Les Amoureuses geldt binnen het domein als één van de absolute kroonjuwelen.
Vinificatie
Na de handmatige oogst ondergaat het fruit een koude maceratie van ongeveer zeven dagen. De alcoholische fermentatie vindt plaats met gecontroleerde temperatuur en zachte extractie, waarbij gemiddeld tweemaal per dag wordt pigeage toegepast. De totale cuvaison bedraagt circa 21 dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vijftien maanden sur lie in Franse eikenhouten vaten, waarvan circa 30% nieuw hout. Gedurende het gehele proces werkt het domein zoveel mogelijk met zwaartekracht om de finesse van het terroir optimaal te bewaren.
De wijngaard
De wijngaard is hoofdzakelijk oost- tot zuidoost georiënteerd.
De druiven worden volledig met de hand geoogst, waarna een zeer strenge selectie plaatsvindt, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel, zodat uitsluitend perfect rijp fruit wordt verwerkt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.