Beschrijving
In de neus rijpe pruimen, kruiden en zwarte bessen aroma's met bloemige hints. Een elegante, fruitige wijn met tonen van kersen, cassis en kruiden. Een goed gebalanceerde wijn met zachte, geïntegreerde tannines en een prachtige geroosterde afdronk.
Het domein
Babylon's Peak Private Cellar is gevestigd bij Paardeberg in Swartland, een warm en droog wijngebied ten noorden van Kaapstad. De familie Basson verbouwt hier druiven op uiteenlopende bodems, waaronder verweerd graniet. Het droge klimaat en de lokale terroirs vormen de basis voor rijpe, geconcentreerde wijnen.
Vinificatie
De assemblage bestaat uit Shiraz, Mourvèdre en Viognier. Shiraz geeft rijp donker fruit en structuur, Mourvèdre voegt kruidigheid en tannine toe en Viognier ondersteunt de aromatische expressie. Koude maceratie gevolgd door een fermentatie van 5-7 dagen. De wijn rijpt voor de botteling op Franse eikenhouten vaten.
De wijngaard
De wijngaarden liggen in het warme Swartland, waar veel zon voor een goede rijping zorgt. Koelere invloeden helpen zuren en aromatische frisheid behouden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.