Beschrijving
Een lichte witte wijn, witgoud van kleur met uitgesproken groene reflecties. Frisse, zuivere aroma’s van druif, groene appel en citroen. Een wijn met een fijne aromatische persistentie en elegante frisheid.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De met de hand geoogste Aligoté-druiven worden zachtjes geperst met een pneumatische pers. De most wordt vervolgens gekoeld tot 12°C en na 24 uur geklaard. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde inox cuves met inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn ongeveer 10 maanden op fijne lies, zonder overheveling, om frisheid en fruit te behouden.
De wijngaard
De wijngaarden bevinden zich in de vlakte van Morey-Saint-Denis en in Auxey-Duresses.
De gemiddelde leeftijd is 56 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.