Beschrijving
Een complexe neus van frisse rode vruchten zoals zwarte bes en kers, die zich verder ontwikkelen naar truffel en leer naarmate de wijn rijpt. Krachtig van smaak met stevige, elegante tannines en een mooie zuurgraad.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 5 tot 8 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, met 40 tot 50% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.