Beschrijving
In de neus rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met lichte aardse tonen. De smaak is sappig en verfijnd, met frisse zuren en fijne tannines.
Het domein
Domaine Chandon de Briailles is een historisch wijndomein in de Bourgogne, sinds 1834 in familiebezit en gelegen in de Côte de Beaune, waar het 13,7 hectare aan wijngaarden bezit. Onder leiding van Claude en François de Nicolay werkt het domein sinds 2005 volledig biodynamisch, wat resulteert in wijnen met finesse en een diepe expressie van hun herkomst. Domaine Chandon de Briailles is gevestigd in Savigny‑lès‑Beaune en werkt biologisch en biodynamisch op eigen percelen rond Beaune. De wijngaarden liggen op kalk‑ en kleibodems met duidelijke terroirverschillen. De vinificatie staat onder leiding van François de Nicolay, die een klassieke Bourgondische stijl nastreeft met minimale interventie, lage opbrengsten en een sterke focus op herkomst, balans en bewaarkracht.
Vinificatie
De vergisting verloopt met inheemse gisten, deels met hele trossen. De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten met beperkt nieuw hout. Deze aanpak ondersteunt structuur en complexiteit, terwijl het fruit en de herkomst centraal blijven en de wijn toegankelijk blijft in zijn jeugd.
De wijngaard
Aux Fournaux ligt op een licht hellend perceel met een open ligging. Dit zorgt voor een gelijkmatige rijping en behoud van frisse zuren in warmere jaren.
Handmatige oogst op optimale rijpheid. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd om zuiverheid en balans te waarborgen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.