Beschrijving
Een verrassend geurig bouquet, rijk aan fruit zoals kersen, met balsamico en mediterrane tonen. De structuur is vol en rond, met een lange, aanhoudende afdronk.
Het domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in Zuid-Italië, gelegen tussen de Ionische en de Adriatische Zee. Het domein verbindt eeuwenoude wijntraditie met een vernieuwende kijk op de druiven en het landschap van Salento. Vanuit respect voor natuur, historie en terroir maakt Campi Deantera verfijnde wijnen met karakter en een helder toekomstbeeld.
Vinificatie
Koude pre-fermentatieve maceratie bij 8 °C gedurende 24–48 uur. Daarna volgt een thermogecontroleerde maceratie en alcoholische gisting gedurende circa 10 dagen bij 24–26 °C. Aansluitend een zachte eindpersing, gevolgd door rijping in roestvrijstalen tanks.
De wijngaard
Slechts enkele honderden meters van de kust, op zeeniveau. Het klimaat is vrij warm, met zeer weinig jaarlijkse neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wind van de Ionische Zee beschermt de druiven tegen schadelijke vochtigheid.
Handmatige oogst bij volledige rijping, half september.
De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 4.500 wijnstokken per ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.