De sommelier · wijn & spijs

Wat eet je vanavond?

Kies je gerecht en zie meteen welke wijn erbij past, waarom dat werkt, en welke flessen uit ons assortiment we je aanraden. Met alle druif- en wijngegevens erbij.

Zo kiest een sommelier

Zes regels die altijd werken

Licht bij licht, vol bij vol. Een delicaat visje verdwijnt naast een zware rode wijn, stoofvlees overstemt een lichte witte.
De wijn is minstens zo fris als het gerecht. Tomaat, citroen of vinaigrette? Kies een wijn met veel zuur, anders smaakt hij vlak.
De wijn is zoeter dan het dessert. Anders smaakt de wijn zuur en bitter.
Vet en eiwit maken tannine zacht. Daarom past een stevige rode wijn zo goed bij een biefstuk.
Zout houdt van zuur en van een vleugje zoet. Denk aan bubbels bij bitterballen, of port bij oude kaas.
Pittig? Weinig alcohol en tannine. Een (half)droge Riesling tempert de pit; een zware rode wijn maakt het heter.

Gebaseerd op klassieke spijs-wijnregels, o.a. van Karen MacNeil (Decanter) en Wine Folly. Twijfel je? Mail ons via info@evwines.nl.