Beschrijving
Fijne aroma’s van rode kersen, frambozen en subtiele kruidigheid. In de mond elegant en verfijnd, met frisse zuren, fijne tannines en een mineralige, evenwichtige afdronk.
Het domein
De familie Lamy werkt al sinds 1640 in de wijngaarden van Saint-Aubin in Bourgogne. In 1973 richtte Hubert Lamy, na vele jaren met zijn vader gewerkt te hebben, Domaine Hubert Lamy op. Op dat moment bestond het domein uit niet meer dan 8 ha, voornamelijk gelegen in regionale appellaties. Vandaag de dag strekt het domein zich uit over 18,5 ha, waarvan 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir, verdeeld over de appellaties Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay. Als behandeling tegen ziekten en plagen werken ze lutte raisonnée" of met geïntegreerde bestrijding: producten met respect voor de natuur en die alleen worden gebruikt als dat nodig is. De laatste 10 jaar zijn er geen chemische meststoffen meer gebruikt in de wijngaarden, alleen maar organische compost. "
Vinificatie
De vinificatie gebeurt met gedeeltelijke ontsteling en spontane fermentatie in open vaten. Extractie blijft gecontroleerd via zachte pigeage en remontage. Rijping volgt in Franse eikenhouten vaten, deels nieuw, gedurende circa 12–18 maanden om structuur te verfijnen zonder het fruit te overheersen.
De wijngaard
De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid, met zorgvuldige selectie in de wijngaard en bij aankomst in de kelder.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.