Beschrijving
Deze wijn heeft een robijnrode kleur en een complex aroma van kersen, pruimen, bittere cacao en zoethout. In de mond is hij smaakvol, met een soepele structuur en een mooie balans tussen tannines en frisse zuren. Krachtig en elegant, zoals het paardenras op het etiket doet vermoeden.
Vinificatie
De druiven ondergaan een eerste selectie en worden 2 maanden op plateaus gedroogd. Na ontsteeling en persing volgt vinificatie met delestage, waarna 15 dagen alcoholische en malolactische fermentatie plaatsvinden in verticale roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt 2 jaar in tonneaux en barriques, met een laatste assemblagejaar in 20 hl Allier eiken vaten, gevolgd door één jaar flesrijping voor commercialisering.
De wijngaard
Gelegen op het zuidoosten.
Begin oktober.
De gemiddelde opbrengst is 30 hl per hectare.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.