Beschrijving
De wijn is zeer helder met een goud-groene kleur. Aroma’s van citrusvruchten, gedroogd fruit en appels. Zacht van karakter, met een subtiele zuurgraad en een lange afdronk.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zachtjes geperst met een pneumatische pers. Na koude bezinking fermenteert het sap eerst in inox vaten en daarna in Franse eikenhouten vaten (25% nieuw hout) met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op de fijne lies, zonder overheveling, wat zorgt voor structuur, zachtheid en complexiteit. Een lichte filtering gebeurt vlak voor botteling.
De wijngaard
De wijngaard is zuid- en zuidoostelijk georiënteerd, tussen 260 en 360 meter hoogte.
De gemiddelde leeftijd is 41 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.