Beschrijving
Aroma’s van passievrucht, guave, perzik, grapefruit en meloen maken dit tot een geconcentreerde en stijlvolle Sauvignon Blanc. In de mond komen pure tonen van tropisch fruit naar voren die de wijn body geven, terwijl de textuur voor extra complexiteit zorgt en een lange, aanhoudende afdronk achterlaat.
Vinificatie
De geoogste druiven werden voorzichtig geperst en in tanks overgebracht om koud te bezinken; het heldere sap werd vervolgens bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks gefermenteerd met geselecteerde giststammen die zijn ontwikkeld om de aromatische intensiteit te versterken. 18% van de wijn onderging een natuurlijke gisting in een combinatie van eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks, wat bijdroeg aan de complexiteit, body en textuur. Na het assembleren rijpte de wijn gedurende 5 maanden op de lie in tanks.
De wijngaard
12-30 jaar.
Door het fruit in de koelte van de vroege ochtend te plukken, konden we de voorlopers van de aroma's behouden.
Waardering
92 JS
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.