Beschrijving
Een complexe en geconcentreerde Pinot Noir met aroma’s van kersen, frambozen, cacao en viooltjes. De smaak is elegant gestructureerd, met tonen van kersen, Doris-pruimen en frambozen, aangevuld met subtiele bakkruiden en een aardse toets die voor extra complexiteit zorgt. De zijdezachte tannines zijn kenmerkend voor deze wijngaard.
Vinificatie
De druiven zijn met de hand geplukt; het grootste deel is ontsteeld en gefermenteerd in kleine open gistingsvaten. Elke kloon is apart gefermenteerd, waarbij bij de fermentatie van Kloon 5 20% hele trossen is toegevoegd om de wijn frisheid en levendigheid te geven. De wijn heeft 12 maanden gerijpt in Frans eiken, waarvan 25% nieuw was. Voor het bottelen is er geen klaring of filtratie toegepast.
De wijngaard
De wijnstokken zijn 10 jaar oud.
Waardering
93 JS
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.