Beschrijving
Complex en gelaagd met aroma’s van honing, abrikoos, sinaasappelschil en saffraan. In de mond rijk en geconcentreerd, met levendige zuren en uitzonderlijke lengte.
Het domein
Château d’Yquem ligt in Sauternes (Bordeaux), op een heuvelrug met diverse bodems van grind, klei en kalksteen. De wijngaarden profiteren van mistvorming door de Ciron en Garonne, essentieel voor botrytis. Het domein maakt deel uit van LVMH en staat bekend om zijn extreme selectie en precisie in wijngaard en kelder.
Vinificatie
Vergisting in nieuwe eikenhouten vaten verloopt langzaam door hoge suikergehaltes. Rijping duurt circa 20–36 maanden in nieuw Frans eiken, met regelmatige selectie en assemblage voor optimale balans.
De wijngaard
De wijngaarden liggen op een goed gedraineerde heuvel met diverse expositie, wat zorgt voor geleidelijke rijping. Ochtendmist en zon stimuleren botrytis, wat concentratie en complexiteit bevordert.
Handmatige oogst in meerdere passages (tries), waarbij alleen perfect door botrytis aangetaste druiven worden geselecteerd. Dit kan tot 6–8 plukgangen vereisen.
Zeer lage opbrengst, gemiddeld circa 10 hl/ha of lager. Dit resulteert in extreme concentratie, complexiteit en bewaarpotentieel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.