Beschrijving
Helder strogeel van kleur. In de geur uitgesproken fruitig en bloemig, met gele perzik, rijpe abrikoos, sinaasappelbloesem en meidoorn, aangevuld met een subtiele zilte nuance. In de mond keert het rijpe fruit terug, maar wordt het mooi in balans gehouden door een frisse minerale ader. De wijn is rijk en aromatisch, met voldoende spanning en een lange, aanhoudende finale.
Het domein
Cignomoro omschrijft zichzelf als een boutique winery in het hart van Puglia, waar ambacht, aandacht en zorg van wijngaard tot glas centraal staan. Het huis streeft naar wijnen die zich onderscheiden door elegantie, balans, finesse en harmonie. De witte wijnen komen uit de hoger gelegen Valle d’Itria, terwijl voor de rode wijnen andere terroirs in Puglia worden benut.
De Ottocento-serie is specifiek ontwikkeld als eerbetoon aan de historische, autochtone druivenrassen van Puglia. Cignomoro combineert daarin traditionele regionale aroma's en smaken met moderne oenologie. De Minutolo past uitstekend binnen die filosofie: een uitgesproken aromatisch lokaal druivenras dat in de relatief koele Valle d’Itria veel frisheid behoudt.
Vinificatie
Een temperatuurgecontroleerde verwerking en rijping in roestvrijstalen tanks, waarmee het frisse en aromatische karakter van Minutolo wordt behouden, koude persing, gevolgd door een langzame alcoholische vergisting in roestvrij staal bij 16–18 °C, waarna ook de verdere rijping in roestvrij staal plaatsvindt.
De wijngaard
De Minutolo-druiven worden met de hand geoogst aan het einde van september. De wijngaarden liggen in de Valle d’Itria en zijn aangeplant volgens het Guyot-systeem, met een plantdichtheid van ongeveer 4.500 wijnstokken per hectare.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.