Beschrijving
Vol en mondvullend, met een frisse zuurgraad die voor balans zorgt. In de smaak komen witte perzik en een lichte toasttoets naar voren.
Het domein
Jean Collet & Fils is gevestigd in Chablis en beschikt over 40 hectare wijngaarden aan beide oevers van de Serein. Het familiebedrijf staat onder leiding van Romain Collet. Mont de Milieu ligt op de rechteroever van de Serein, dicht bij de Grands Crus, op witte tot lichtgrijze bodems met een Kimmeridgien-ondergrond.
Vinificatie
Na pneumatisch persen volgt koude bezinking bij 16 °C. De alcoholische vergisting verloopt spontaan. Vervolgens rijpt de wijn in demi-muids, grote houten vaten met een inhoud van 600 liter. De totale rijpingsduur bedraagt 16 maanden, waarna de wijn wordt gebotteld.
De wijngaard
De wijngaarden van Mont de Milieu liggen op de rechteroever van de Serein, dicht bij de Grands Crus, en hebben volgens het domein een optimale zuidwestelijke expositie.
Gemiddeld 35 jaar.
Waardering
50 hl/ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.