Beschrijving
Frisse aroma’s van citrus, groene appel, witte bloesem en subtiele mineraliteit. Droog, levendig en evenwichtig met een verfrissende afdronk.
Het domein
Domaine Nicolas is gevestigd in de Côte de Beaune in Bourgogne. De wijngaarden profiteren van de klassieke kalkrijke klei- en kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de regio. Het domein werkt met respect voor terroir en streeft naar zuivere, authentieke wijnen waarin druif en herkomst centraal staan. De vinificatie is gericht op behoud van frisheid, elegantie en de natuurlijke expressie van Aligoté.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst waarna de alcoholische vergisting plaatsvindt onder gecontroleerde temperaturen. De opvoeding gebeurt voornamelijk in roestvrijstalen tanks om de zuivere fruitexpressie, frisse zuren en minerale kenmerken van Aligoté te behouden. Deze werkwijze resulteert in een droge, levendige Bourgogne met precisie en balans.
De wijngaard
De percelen liggen op goed georiënteerde hellingen waar voldoende zonlicht zorgt voor optimale rijping met behoud van frisse zuren.
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is niet publiek gespecificeerd. Oudere stokken leveren doorgaans meer concentratie en complexiteit.
De druiven worden geoogst wanneer een optimale balans tussen rijpheid en frisheid is bereikt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.