Beschrijving
Mooie zwarte kersenkleur met robijnrode accenten. De neus onthult aroma's van gestoofde en kruidige zwarte vruchten, tonen van ondergroei en kirschachtige geuren. De wijn is zowel soepel als gestructureerd met discrete tannines, die samenhang en continuïteit geven aan de hele wijn.
Vinificatie
De met de hand geplukte druiven werden in kratten geplaatst, geheel of gedeeltelijk ontsteeld. Koude maceratie vóór de gisting bij 5 °C gedurende 8 tot 10 dagen werd gevolgd door alcoholische gisting en maceratie gedurende 3 tot 4 weken bij 20 °C-25 °C. De mostkap werd voortdurend gebroken en doordrenkt met sap dankzij zacht overpompen. Het overhevelen werd uitgevoerd zonder pompen en op basis van dagelijkse proeverijen om de extractie te optimaliseren, rekening houdend met het gewenste tannineprofiel van elke druivensoort en het potentieel van het oogstjaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.