Beschrijving
Intense aroma's van rode en zwarte vruchten, dierlijke toetsen zoals muskus, en vaak ook drop wanneer de wijn gerijpt is. Vol en rond in de mond met mooie complexiteit en geïntegreerde zuurtegraad. De afdronk is elegant met verfijnde tannines.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, met 40 tot 50% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.
De wijngaard
Gelegen op een zacht hellende wijngaard op 280 meter hoogte.
De gemiddeld is 50 jaar oud.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.