Beschrijving
Gelaagde geur van kruisbes, rijpe citrus, witte perzik en subtiele kruidigheid. In de mond strak en mineraal, met rijpe zuren en lange, precieze afdronk.
Het domein
Het domein ligt in Gamlitz, Südsteiermark, met steile hellingen op kalkrijke Opok-bodems. Onder leiding van wijnmaker Hannes Sabathi ligt de focus op terroirgedreven Sauvignon Blanc, met nadruk op precisie, spanning en rijpingspotentieel. De combinatie van hoogte, koele nachten en arme bodems geeft wijnen met structuur, frisse zuren en duidelijke mineraliteit.
Vinificatie
Spontane vergisting in grote houten vaten en deels roestvrij staal, gevolgd door rijping op de fijne lies. De combinatie van hout en staal bewaart frisheid en voegt textuur toe, zonder dominante houtinvloed.
De wijngaard
Steile zuid- en zuidoostgerichte hellingen zorgen voor optimale zoninval. Dit bevordert een gelijkmatige rijping met behoud van frisse zuren door koele nachten.
Selectie van oude wijnstokken (“Alte Reben”), doorgaans 30–60 jaar. Lage opbrengsten zorgen voor meer diepgang, concentratie en complexiteit in de wijn.
Handmatige oogst in meerdere passages om optimale rijpheid te waarborgen. Selectie gebeurt zowel in de wijngaard als in de kelder.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.