Beschrijving
Een verfijnd en fruitig bouquet, met tonen van zwarte bes, framboos en muskus. Deze wijn heeft een evenwichtig karakter en de smaak is zuiver, met goed omhulde tannines.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De met de hand geoogste druiven worden zorgvuldig geselecteerd en zachtjes verwerkt. De maceratie verloopt in drie fasen over 18 tot 23 dagen in temperatuurgecontroleerde inox cuves: een koude pre-fermentatieve inweking, gevolgd door een fermentatieve maceratie met manuele pigeages en remontages, en tenslotte een post-fermentatieve maceratie om de tannines te verzachten. Na de persing rijpt de wijn 15 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25–30% nieuw.
De wijngaard
De wijngaard is zuid- en zuidoostelijk georiënteerd, op een hoogte tussen 260 en 360 meter.
De gemiddelde leeftijd is 31 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.