Beschrijving
Het domein
Valentin en Enciso hebben meer dan 33 jaar ervaring en achtergrond in Rioja en door hun voornamen samen te voegen is de naam Valenciso ontstaan. Valenciso, opgericht in 1998, ligt in Ollauri, op slechts 4 km van Haro in het hart van Rioja Alta. Valenciso heeft als doel uiting te geven aan de elegantie en delicaatheid van de noordelijke Tempranillo en focust zich op het produceren van premium, unieke en elegante Tempranillo’s. Valenciso maakt het verschil door organische en biodynamische praktijken in de wijngaard te integreren, door vergisting in betonnen vaten, en door de wijn in eikenhouten vaten te laten rijpen.
Vinificatie
De oogst is handmatig en voor de productie van deze speciale wijn wordt een cementtank gebruikt waarbij de wijn een spontane gisting ondergaat met wilde gisten en met een gecontroleerde temperatuur. Malolactische fermentatie wordt ook spontaan uitgevoerd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.