Beschrijving
Diep en elegant robijnrood. Breed en complex aroma, fruitig met tonen van pruimen en kersenjam, aangevuld met lichte kruidigheid en tabak. Volle wijn, zacht en rijk aan tannines, met een lange afdronk met tonen van cacao, koffie en vanille.
Het domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in Zuid-Italië, gelegen tussen de Ionische en de Adriatische Zee. Het domein verbindt eeuwenoude wijntraditie met een vernieuwende kijk op de druiven en het landschap van Salento. Vanuit respect voor natuur, historie en terroir maakt Campi Deantera verfijnde wijnen met karakter en een helder toekomstbeeld.
Vinificatie
Een koude pre-fermentatieve maceratie bij 8°C gedurende 24–48 uur. Thermogecontroleerde maceratie en alcoholische gisting gedurende ca. 10 dagen bij 24–26°C. Malolactische gisting in staal, gevolgd door rijping in Franse en Amerikaanse eiken barriques gedurende 12 maanden.
De wijngaard
De wijngaarden zijn gelegen in Sava, op ongeveer 100 meter boven zeeniveau.
Handmatige oogst van licht overrijpe druiven – half september.
De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 4.500 wijnstokken per ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.