Domaine de La Pousse d’Or, Volnay AC Clos des 60 Ouvrées Monopole 1ER

Beschrijving

Clos des 60 Ouvrées behoort tot de meest verfijnde expressies van Volnay. De geur opent met rode kersen, wilde frambozen, viooltjes, rozenblaadjes en subtiele tonen van specerijen en natte kalksteen. Naarmate de wijn zich ontwikkelt verschijnen nuances van zwarte thee, bosgrond en een verfijnde houttoets. In de mond is de wijn zijdeachtig en gelaagd, met een indrukwekkende combinatie van elegantie, concentratie en mineraliteit. De tannines zijn uiterst fijnkorrelig, terwijl de frisse zuren voor spanning en lengte zorgen. De afdronk is uitzonderlijk lang, puur en verfijnd, met een duidelijk kalkachtig karakter dat typerend is voor Les Caillerets.

Het domein

Domaine de La Pousse d'Or behoort tot de absolute referenties van Bourgogne. Het domein omvat circa 17 hectare, waarvan een uitzonderlijk groot deel bestaat uit Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden. Binnen Volnay bezit het domein drie monopoles, waaronder Clos des 60 Ouvrées. Er wordt volledig biodynamisch gewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit, lage rendementen en handmatige werkzaamheden in de wijngaard. In de kelder staat een uiterst zachte vinificatie centraal, gevolgd door een lange rijping op de fijne lies om de puurheid van het terroir maximaal te behouden.

Vinificatie

Na een zorgvuldige handmatige selectie volgt een langzame en gecontroleerde vergisting, waarbij extractie plaatsvindt met maximale zachtheid om de elegantie van Pinot Noir te behouden. De wijn rijpt vervolgens langdurig op de fijne lies in Franse eikenhouten vaten. Het domein kiest bewust voor minimale interventie, zonder klaring of filtratie wanneer de wijn dit toelaat, zodat de expressie van het terroir volledig behouden blijft.

De wijngaard

De wijngaard heeft voornamelijk een oost- tot zuidoostelijke expositie, waardoor de druiven profiteren van de ochtendzon. Dit bevordert een gelijkmatige rijping en helpt de natuurlijke frisheid en aromatische precisie van Pinot Noir te behouden.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd voordat zij de kelder bereiken. Biodynamische wijngaardzorg staat centraal gedurende het gehele groeiseizoen.