Beschrijving
Helder en briljant van kleur met groene reflecties. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van mandarijn, bloedsinaasappel, witte bloemen en een subtiele toets van menthol. In de mond combineert Les Cras rijp en geconcentreerd Chardonnayfruit met een opvallende frisheid en zuiverheid. De structuur is rijk en bijna weelderig, maar blijft dankzij de kalkrijke mineraliteit en frisse balans bijzonder precies en elegant.
Het domein
Famille Paquet is gevestigd in Davayé, aan de voet van de beroemde rotsen van Solutré en Vergisson in de Mâconnais. De familie werkt haar wijngaarden biologisch en steeds nadrukkelijker volgens biodynamische principes, met als uitgangspunt dat ieder terroir zo zuiver en individueel mogelijk tot uitdrukking moet komen. Sinds de jaargang 2021 zijn de wijnen officieel biologisch gecertificeerd.
Vinificatie
De wijn ondergaat een volledige malolactische omzetting. Volgens de huidige producentinformatie volgt een élevage van 12 maanden op fijne lies in Franse eikenhouten vaten, afkomstig van eiken uit het Forêt de Jupille en vervaardigd door Tonnellerie Cavin. Circa 10% betreft nieuw hout; daarnaast worden vaten van één tot zeven jaar oud gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden verder op tank voordat hij wordt gebotteld.
De wijngaard
Zuid tot zuidoost. Het perceel profiteert hierdoor van een uitstekende zonexpositie, terwijl de kalkrijke bodem helpt om frisheid en spanning in de Chardonnay te behouden.
De wijnstokken zijn circa 36 jaar oud.
Handmatige oogst in kleine manden van circa 15 kg, zodat de druiven zo intact mogelijk de kelder bereiken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.