Beschrijving
Expressieve geur van witte bloemen, muskaatdruif, perzik en lychee. In de smaak licht mousserend, fris en licht zoet met levendige zuren en een aromatische afdronk.
Het domein
De wijn is afkomstig van Jaillance, een coöperatie in Die (Drôme, Rhônevallei), gelegen aan de voet van de Vercors. De wijngaarden liggen op kalk- en kleigronden op hoogte, wat zorgt voor frisse zuren en aromatische finesse. De wijnmakers werken volgens de traditionele Dioise methode, met focus op behoud van fruit en natuurlijke zoetheid.
Vinificatie
De wijn wordt gemaakt volgens de Méthode Dioise Ancestrale: één enkele gisting op lage temperatuur, waarbij de natuurlijke suikers deels behouden blijven. Botteling gebeurt vroeg, waarna de gisting in de fles doorgaat en een lichte mousse ontstaat. Geen dégorgement zoals bij traditionele methode. Deze techniek levert een laag alcoholpercentage en een zachte, natuurlijke zoetheid met frisse zuren.
De wijngaard
Oogst vindt plaats relatief vroeg om frisse zuren en aromatische intensiteit te behouden. De druiven worden met zorg mechanisch en deels handmatig geoogst.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.