Beschrijving
Briljant bleekgeel van kleur met subtiele grijze reflecties, een fijne mousse en een elegante, aanhoudende pareling. In de neus komen nuances van amandelbloesem en gekonfijte citrus samen met verfijnde tonen van bijenwas en zoethout. De smaak is mooi in balans en sluit naadloos aan op het aromatische karakter van de neus. Tonen van amandel en perzik geven de wijn een zachte fruitigheid, terwijl de frisse structuur en fijne mousse voor elegantie en levendigheid zorgen.
Het domein
Maison Jaillance vindt zijn oorsprong in de Drôme en werkt als coöperatie met circa 210 wijnbouwers. Het huis bestaat inmiddels meer dan 75 jaar en is marktleider binnen de AOC Clairette de Die en daarnaast een belangrijke producent van Crémant de Bordeaux. De wijnbouwers bewerken kleine, zonnige percelen die verspreid liggen tot op ongeveer 700 meter hoogte. Jaillance Duurzaamheid vormt een belangrijk onderdeel van de filosofie. Jaillance was in 2007 samen met negen andere Franse wijnbedrijven betrokken bij de oprichting van het initiatief Vignerons Engagés. Deze Grande Réserve is bovendien biologisch gecertificeerd.
Vinificatie
De Grande Réserve wordt geproduceerd volgens de méthode traditionnelle, dezelfde productiemethode die voor Champagne wordt toegepast. Na de handmatige oogst vindt eerst de alcoholische vergisting plaats in tank. De hierdoor verkregen droge basiswijn wordt vervolgens gebotteld met een liqueur de tirage, waarna de tweede vergisting op fles plaatsvindt. Daarna rijpt de Crémant minimaal 18 maanden sur lattes in de kelders van Jaillance. Na deze rijping wordt een liqueur d'expédition gebruikt om het uiteindelijke aromatische evenwicht van de wijn te bepalen.
De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van kleine, zonnige percelen in de Drôme, op hoogtes die kunnen oplopen tot circa 700 meter.
De druiven voor de Crémant worden uitsluitend met de hand geoogst, conform de voorschriften die gelden voor Crémant de France.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.