Beschrijving
Intense aroma's van zwarte bes en andere kleine rode of zwarte vruchten. Deze wijn is vrij krachtig, met een combinatie van tannines en een altijd aanwezige soepelheid, samen met een uitstekende zuurgraad.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst. De maceratie duurt 18 tot 23 dagen in thermoregulierte roestvrijstalen tanks. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 30% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.
De wijngaard
Gevrey Chambertin 1er Cru Bel Air ligt boven de Grand Cru Chambertin Clos de Bèze.
De gemiddelde leeftijd is 41 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.