Beschrijving
Aroma's van rijp rood fruit en kruiden. Het gehemelte is krachtig en fruitig, met een zekere mineraliteit die de wijn strakker maakt op de afdronk.
Het domein
In 1986 werd Domaine Clair opgericht door het echtpaar Françoise en Denis Clair. Gelegen in Santenay, in de prachtige regio Côte-d'Or, begonnen zij met slechts 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gericht op de productie van rode wijnen uit Santenay. Door erfgoed en aankopen breidde het domein uit tot 14 hectare, verdeeld over Pinot Noir en Chardonnay. Hun zoon Jean-Baptiste trad in 2000 toe, verbeterde wijnbouw en vinificatie, en bracht het domein naar nieuwe hoogten. De meeste wijnen worden gerijpt in vaten, die zich bevinden in de oude gewelfde kelders van het domein in Saint-Aubin.
Vinificatie
De druiven worden gesorteerd en 100% ontsteeld. Vervolgens worden ze in koude betonnen vaten (onder 10°C) gelegd, waar ze een koude maceratie ondergaan die ongeveer een week duurt. Wanneer de temperatuur stijgt, begint de alcoholische gisting; de kleur en het fruit worden geëxtraheerd door over te pompen. Na 3 weken gaat de wijn in vaten, waarvan 20% nieuw, gedurende 12 maanden. Daarna wordt de wijn geblend in roestvrijstalen vaten en na 18 maanden gebotteld na lichte filtratie.
De wijngaard
Een van de mooiste terroirs in Santenay, in het verlengde van Les Gravières, vlakbij de 1er cru Morgeot" in Chassagne-Montrachet. "
Dit is een blend van 2 percelen (2/3 oude wijnstokken van ca. 70 jaar oud en 1/3 jongere wijnstokken van ca. 40 jaar oud).
Ongeveer 4000 flessen per jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.