Beschrijving
Helder geelgroene kleur. De neus is vrij complex met een drievoudige aromatische laag. Er zijn tonen van steen en exotisch fruit, in balans met aroma's van gedroogd fruit en honing, evenals goed geïntegreerde kruidige tonen van de lange rijping. De smaak is intens, lang en aanhoudend. De afdronk is omhullend en romig, goed in balans met de karakteristieke frisheid van Quinta de Azevedo.
Vinificatie
De met de hand geplukte druiven worden onmiddellijk naar de koelcel gebracht, waardoor minimale oxidatie en aromatische bescherming worden gegarandeerd. Na koeling worden de druiven bij lage temperatuur geperst. Er wordt alleen de eerste most gebruikt, waarna een koude statische decantering volgt gedurende 3 tot 5 dagen, waarbij de droesem in de eerste 24 uur naar boven komt. Gisting bij een gecontroleerde temperatuur tussen 14-16ºC gedurende 21 dagen.
Na de alcoholische gisting werden de twee druivensoorten afzonderlijk gedurende 8 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter van het eerste en tweede jaar. Na deze periode werd de blend gemaakt en nog eens 8 maanden gerijpt in vaten van 1200 liter. Tijdens de 16 maanden rijping ligt alle wijn op zijn fijne droesem, gevolgd door 14 maanden op fles.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.