Beschrijving
Deze wijn heeft een intense, diepe kleur. Complexe aroma’s van kersen, zwarte bessen, truffel en kruiden. In de mond kruidige tonen en zoethout, met elegante tannines.
Het domein
Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst. De maceratie duurt 18 tot 23 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De wijn rijpt in eikenhouten vaten, met maximaal 30% nieuwe vaten.
De wijngaard
De perfecte oostelijke expositie geeft deze wijngaard het vermogen om prestigieuze rode wijnen te produceren.
De gemiddelde leeftijd is 45 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.