Beschrijving
Licht door houtgebruik getypeerd, met aroma’s van citrus en grapefruit. Minerale nuances die aan vuursteen doen denken geven de wijn een herkenbaar Chablis-karakter.
Het domein
Domaine Jean Collet & Fils is gevestigd in Chablis. De Premier Cru Vaillons ligt op de linkeroever van de Serein, op kalksteen- en kleibodems met fossiele mariene resten. De wijngaard heeft een zuidwestelijke expositie. De Vaillons draagt sinds jaargang 2018 het biologische label.
Vinificatie
Na pneumatisch persen volgt koude bezinking bij 16 °C en spontane alcoholische vergisting. De rijping wordt verdeeld over drie recipiënten: 1/3 roestvrijstalen tank, 1/3 neutraal houten vat en 1/3 foudre van 8.000 liter. De wijn wordt na 10 tot 12 maanden rijping gebotteld.
De wijngaard
De Premier Cru Vaillons ligt op de linkeroever van de Serein en heeft volgens het domein een uitstekende zuidwestelijke expositie.
De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud.
50 hl/ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.