Beschrijving
Diep robijnrood van kleur. In de neus verfijnde aroma's van zwarte kersen, cassis, frambozen, viooltjes, grafiet, cederhout en subtiele kruiden. De smaak is elegant en precies, met een fraaie kalkachtige mineraliteit, rijpe maar verfijnde tannines en een indrukwekkende frisheid. De afdronk is lang, puur en harmonieus, waarbij de typische signatuur van Ausone duidelijk herkenbaar is, maar in een toegankelijker stijl dan de Grand Vin.
Het domein
Chapelle d'Ausone is sinds de eerste jaargang in 1995 de tweede wijn van Château Ausone. De wijn wordt geproduceerd met dezelfde precisie, hetzelfde team en dezelfde vinificatievisie als de Grand Vin. De druiven zijn voornamelijk afkomstig van de jongere stokken van het domein en enkele specifiek geselecteerde percelen. De naam verwijst naar de historische kapel uit de 12e eeuw die zich op het landgoed bevindt.
Vinificatie
De wijn wordt gevinifieerd volgens dezelfde nauwgezette werkwijze als Château Ausone. Na een strenge selectie worden de druiven perceelsgewijs verwerkt. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 20 maanden op nieuwe Franse eikenhouten barriques, waardoor structuur, finesse en complexiteit optimaal worden ontwikkeld.
De wijngaard
De jongste wijngaarden die voor Chapelle d'Ausone worden gebruikt zijn voornamelijk oostelijk georiënteerd (plein Est). Daarnaast wordt fruit geselecteerd van de hoger gelegen kalksteenhellingen aan de zuidelijke entree van Saint-Émilion.
Circa 15 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.